Saulespuķu eļļa (1L pudele)

Rafinēta saulespuķu eļļa ir caurspīdīga, bez nogulsnēm, tai ir zemas intensitātes krāsa, diezgan izteikta garša un smarža. Rafinēšana ir posms augu eļļas ražošanā, kurā augu eļļa tiek attīrīta no dažādiem piemaisījumiem. Augu eļļu apstrādā ar sārmu, no tās atdala brīvās taukskābes un fosfolipīdus; produkts ir stratificēts, rafinētā augu eļļa paceļas un tiek atdalīta no nogulsnēm. Pēc tam augu eļļa tiek balināta. Bioloģiski, ka rafinēta eļļa ir mazāk vērtīga, jo tajā ir mazāk tokoferolu un nav fosfatīdu.

Rafinētu dezodorētu saulespuķu eļļu iegūst, pakļaujot tvaiku vakuumā. Šis process iznīcina visus aromatizētājus, kas var izraisīt priekšlaicīgu eļļas bojāšanos. Saulespuķu eļļas ir “P” un “D” kategorijās. Atzīme D vien nozīmē, ka tiek izmantota rafinēta dezodorēta saulespuķu eļļa. Šī zīmola eļļa ir paredzēta bērnu un diētiskās pārtikas ražošanai. Fizikāli ķīmisko parametru ziņā tas atšķiras no zīmola P ar skābes numuru. D markas eļļai tai nevajadzētu būt lielākai par 0,4 mgKOH/g, bet zīmola P eļļai norma nav lielāka par 0,6 mgKOH/g.

Saldētu saulespuķu eļļu iegūst, no saulespuķu eļļas atdalot dabiskās vaskveida vielas (vasku). Šie vaski piešķir saulespuķu eļļai duļķainību. Ja eļļa ir bijusi “saldēta”, tās nosaukumu papildina ar vārdu “saldēta”. Rafinētu saulespuķu eļļu izmanto mājas gatavošanā cepšanai un sautēšanai. Tā kā tas nedod produktiem papildu smaržu, tas ir lieliski piemērots cepšanai. Rafinētu saulespuķu eļļu izmanto arī margarīna un cepamo eļļu pagatavošanai. Rafinētu saulespuķu eļļu izmanto konservu, ziepju, krāsu un laku rūpniecībā.