Kvieši

Kviešu audzēšanai nepieciešama laba augsnes kvalitāte, pietiekams nokrišņu daudzums un saules gaisma. Galvenās audzēšanas valstis ir Ķīna, Indija, USA, Krievija un Francija. Kviešus parasti sēj rudenī un novāc pavasarī.

Kvieši ir arī svarīga izejviela dzīvnieku barības ražošanai, un tos audzē lauksaimniecībā augsnes uzlabošanai un kā seguma kultūru.

Pēdējos gados kvieši ir zaudējuši popularitāti, jo pastāv bažas par lipekļa nepanesamību un kviešu alerģijām. Tomēr kvieši joprojām ir viens no svarīgākajiem graudiem visā pasaulē, un tiem ir izšķiroša nozīme uzturā un lauksaimniecībā.

kviešu izcelsme

Precīza kviešu izcelsme nav skaidra, jo tā ir sena kultūra, ko audzē tūkstošiem gadu. Tomēr tiek uzskatīts, ka kvieši sākotnēji ir nākuši no Tuvajiem Austrumiem, jo ​​īpaši no tā sauktā "auglīgā pusmēness" apgabala, kas stiepjas pāri mūsdienu Irākas, Sīrijas, Turcijas un Irānas daļām.

Arheoloģiskie atradumi liecina, ka šajā reģionā cilvēki kviešus audzēja jau pirms aptuveni 10.000 XNUMX gadu. Tiek uzskatīts, ka pirmās kviešu šķirnes ir attīstījušās no savvaļas stiebrzālēm, ko cilvēki selektīvi audzējuši, lai iegūtu lielākus graudus un labāku ražu.

No turienes kviešu audzēšana laika gaitā izplatījās citās pasaules daļās. Piemēram, senie ēģiptieši bija pazīstami ar kviešu audzēšanu pie Nīlas. Kvieši sasniedza arī Eiropu un Āziju, galu galā kļūstot par vienu no svarīgākajiem graudiem pasaulē.

Mūsdienās kviešus audzē daudzās dažādās valstīs, ar Ķīnu, Indiju, USAKrievija un Francija ir vienas no lielākajām ražotājām. Lauksaimniecības metodes un šķirnes var atšķirties atkarībā no reģiona, taču kvieši joprojām ir svarīga kultūra daudzās pasaules daļās.

Kviešu sugas un šķirnes

Ir dažādi kviešu veidi un šķirnes, kas atšķiras pēc to īpašībām un pielietojuma. Šeit ir daži no slavenākajiem:

• Mīkstie kvieši (Triticum aestivum): Mīkstie kvieši ir visbiežāk kultivētais kviešu veids, un tos galvenokārt izmanto miltu ražošanai. Salīdzinot ar cietajiem kviešiem, tajā ir mazāks olbaltumvielu saturs, tāpēc tas ir piemērots maizes, konditorejas izstrādājumu, cepumu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
• Cietie kvieši (Triticum durum): Cietajiem kviešiem ir augstāks olbaltumvielu saturs un labāka lipība nekā mīkstajiem kviešiem. To galvenokārt izmanto makaronu, piemēram, makaronu, kuskusa un bulgura, pagatavošanai. Cietie kvieši ir pazīstami arī ar savu labo karstumizturību, un tos bieži audzē karstos un sausos reģionos.
• Speltas (Triticum spelta): Speltas ir vecāka kviešu šķirne, kas pēdējos gados ir atguvusi popularitāti. Tas satur vairāk olbaltumvielu, šķiedrvielu un minerālvielu nekā mīkstie kvieši, un to bieži uzskata par veselīgāku alternatīvu. Speltas izmanto maizes, konditorejas izstrādājumu, makaronu un musli pagatavošanai.
• Emmers (Triticum dicoccum): Emmers ir vēl viena sena kviešu šķirne, kas ir cieši saistīta ar speltas šķirnēm. Tajā ir augstāks proteīna saturs nekā mīkstajiem kviešiem, un to bieži izmanto veselu graudu ražošanai.
• Kamut (Triticum turgidum): Kamut ir reģistrēta preču zīme īpašai cieto kviešu šķirnei. Tajā ir augstāks olbaltumvielu saturs nekā mīkstajos kviešos, un to bieži izmanto maizes, konditorejas izstrādājumu un graudaugu izstrādājumu pagatavošanai.
• Einkorn (Triticum monococcum): Einkorn ir viens no vecākajiem zināmajiem kviešu veidiem, un tam ir zems lipekļa saturs. To bieži izmanto pilngraudu un īpašas diētas produktu pagatavošanai.

Šie ir tikai daži kviešu sugu un šķirņu piemēri. Ir daudz citu reģionālo un speciālo šķirņu, kuras audzē un izmanto dažādās pasaules daļās.

Ķīmiskā viela ZusaKviešu sastāvs un uzturvērtība

Kvieši ir graudi, kas satur dažādas barības vielas. Šeit ir informācija par ķīmisko vielu Zusakviešu sastāvs un uzturvērtība:

• Ogļhidrāti: Kvieši galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem, īpaši cietes. Šie ogļhidrāti ir svarīgs ķermeņa enerģijas avots.
• Olbaltumvielas: Kvieši satur arī proteīnus, kas sastāv no aminoskābēm. Šie proteīni ir svarīgi audu veidošanai un atjaunošanai organismā. Kviešu proteīni satur lipekli, kas var būt problemātisks cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesību.
• Šķiedra: Kviešos ir daudz šķiedrvielu, īpaši nešķīstošās šķiedras, piemēram, celuloze un lignīns. Šķiedra ir svarīga veselīgai gremošanai un var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs un samazināt sirds slimību risku.
• Vitamīni: Kvieši satur dažādus vitamīnus, tostarp E vitamīnu, B vitamīnus, piemēram, tiamīnu, riboflavīnu un niacīnu, kā arī folijskābi. Šiem vitamīniem ir svarīga loma vielmaiņā un labas veselības uzturēšanā.
• Minerālvielas: Kvieši satur arī dažādas minerālvielas, piemēram, dzelzi, magniju, cinku un fosforu. Šīs minerālvielas ir svarīgas organisma funkcionēšanai un palīdz uzturēt veselīgu kaulu un imūnsistēmu.

Kviešu uzturvērtība atšķiras atkarībā no šķirnes un apstrādes. Veseli kvieši, kas satur visu graudu, ieskaitot ārējos slāņus un dīgļus, parasti ir barojošāki nekā rafinēti kviešu produkti, piemēram, baltie milti. Veseli kvieši satur vairāk šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu. Ir svarīgi atzīmēt, ka kvieši satur arī lipekli, kas var būt problemātisks cilvēkiem ar celiakiju vai lipekļa nepanesamību. Šiem cilvēkiem ir svarīgi pāriet uz alternatīvām, kas nesatur lipekli.

Kviešu produkti ietver dažādus pārtikas produktus, kas izgatavoti no kviešiem. Šeit ir daži parasto kviešu produkti:

• Maize: Maize ir viens no pazīstamākajiem kviešu produktiem, un to gatavo no kviešu miltiem, ūdens, rauga un sāls.
• Makaroni: makaroni ir izgatavoti no cieto kviešu miltiem un ūdens, un tie ir dažādos veidos, piemēram, spageti, penne, fusilli utt.
• Konditorejas izstrādājumi: konditorejas izstrādājumus, piemēram, cepumus, kūkas, smalkmaizītes un kruasānus, bieži gatavo no kviešu miltiem, cukura, sviesta un citām sastāvdaļām.
• Granola un graudi: Granola un graudu produkti, piemēram, velmētas auzas, kukurūzas pārslas un kviešu klijas, bieži tiek izgatavoti no kviešiem vai graudu maisījuma.
• Milti: Kviešu miltus izmanto kā pamatsastāvdaļu daudzās maizes izstrādājumos, un tiem ir vairākas šķirnes, piemēram, universālie milti, pilngraudu milti un maizes milti.

Kviešu kvalitātes kritēriji

Vērtējot kviešu kvalitāti, tiek ņemti vērā dažādi kritēriji. Šeit ir daži no svarīgākajiem kviešu kvalitātes kritērijiem:

• Olbaltumvielu saturs: Olbaltumvielu saturs ir svarīgs kviešu cepšanas kvalitātes rādītājs. Lielāks olbaltumvielu saturs nodrošina spēcīgāku lipekļa tīklu, kas ir svarīgs mīklu elastībai un struktūrai.
• Glutēna kvalitāte: Glutēns ir proteīns, kas veidojas, mīcot kviešu mīklu. Glutēna kvalitāte ietekmē mīklas elastību, stiepjamību un stabilitāti. Kvieši ar stipru lipekli ir piemēroti maizes un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
• Krišanas skaitlis: krišanas skaitlis ir fermentu aktivitātes rādītājs kviešos. Tas norāda, cik ātri mīkla krīt, sajaucot ar ūdeni. Zems krišanas skaitlis var norādīt uz augstu enzīmu aktivitāti, kas var izraisīt sliktu cepšanas kvalitāti.
• Mitruma saturs: Kviešu mitruma saturs ir svarīgs, lai nodrošinātu glabāšanas laiku un glabāšanas laiku. Pārāk augsts mitruma saturs var izraisīt pelējuma veidošanos, savukārt pārāk zems mitruma saturs var apgrūtināt apstrādi.
• Graudu izmērs un cietība: Graudu izmērs un cietība ietekmē kviešu apstrādes īpašības. Cietos kviešus bieži izmanto makaronu pagatavošanai, savukārt mīkstie kvieši ir piemēroti maizei un konditorejas izstrādājumiem.
• Piesārņojošo vielu saturs: piesārņojošo vielu, piemēram, mikotoksīnu (piemēram, aflatoksīnu) un smago metālu saturs ir svarīgs kviešu kvalitātes aspekts. Augsts piesārņotāju līmenis var apdraudēt veselību un ierobežot kviešu izmantošanu.
• Tīrība: Kviešu tīrība attiecas uz tādu piesārņotāju klātbūtni kā nezāļu sēklas, pelējums vai citi graudi. Augsta tīrības pakāpe ir svarīga, lai nodrošinātu galaproduktu kvalitāti un garšu.

Šos kvalitātes kritērijus izmanto lauksaimnieki, tirgotāji, dzirnavas un pārtikas ražotāji, lai novērtētu kviešu kvalitāti un nodrošinātu to atbilstību pārstrādes un patēriņa prasībām.

kviešu izmantošana

Daudzpusības dēļ kviešus izmanto dažādās jomās. Šeit ir daži no galvenajiem kviešu izmantošanas veidiem:

• Pārtika: Kvieši ir svarīgs labums cilvēku uzturā. To izmanto maizes, konditorejas izstrādājumu, makaronu, musli, graudu produktu un daudzu citu pārtikas produktu ražošanā. Kviešu milti ir daudzu recepšu pamatsastāvdaļa, un tos izmanto mīklu, mērču un citu ēdienu pagatavošanai.
• Dzīvnieku barība: Kviešus izmanto arī kā barību mājlopiem, piemēram, liellopiem, cūkām un mājputniem. Tas satur barības vielas, piemēram, olbaltumvielas, ogļhidrātus un šķiedrvielas, kas veicina dzīvnieku uzturu.
• Bioetanols: ražošanai var izmantot kviešus Bioetanols, ko izmanto kā atjaunojamo enerģijas avotu degvielas rūpniecībā. Kviešu cietes fermentācijas rezultātā rodas etanols, ko var izmantot kā degvieluusatz vai kā fosilā kurināmā aizstājēju.
• Salmi: Kviešu novākšanas salmus bieži izmanto kā pakaišus dzīvniekiem vai var izmantot papīra, celulozes, izolācijas un citu izstrādājumu ražošanai.
• Rūpnieciskais pielietojums: Kviešus var izmantot arī rūpniecībā, piemēram, līmes, krāsu, laku, tekstilizstrādājumu un citu izstrādājumu ražošanai.
• Eksports: Kvieši ir svarīga eksporta prece daudzām valstīm. Valstis ar augstu kviešu ražošanas apjomu bieži eksportē lielus kviešu daudzumus, lai apmierinātu starptautiskā tirgus pieprasījumu.

Kviešu izmantošana atšķiras atkarībā no reģiona, kultūras un ekonomikas sistēmas. Daudzās valstīs kvieši ir galvenais pārtikas produkts, un tiem ir svarīga loma nodrošinātībā ar pārtiku un tirdzniecībā.

Kviešu audzēšana Ukrainā, Kazahstānā un Eiropā

Kviešu audzēšanai Ukrainā, Kazahstānā un Eiropā ir liela nozīme pasaules kviešu ražošanā.

Ukraina ir viens no lielākajiem kviešu ražotājiem pasaulē. Valstī ir auglīga lauksaimniecības zeme un labvēlīgs klimats kviešu audzēšanai. Ukrainas valdība pēdējos gados ir veicinājusi kviešu audzēšanu un ievērojami palielinājusi kviešu eksportu. Galvenās audzēšanas vietas atrodas Ukrainas centrālajā un dienvidu daļā, kur augsne un klimats ir īpaši piemēroti kviešu audzēšanai.

Kazahstāna ir vēl viens nozīmīgs kviešu ražotājs reģionā. Valstī ir lielas lauksaimniecības platības un kontinentāls klimats, kas piemērots kviešu audzēšanai. Kazahstānā ir senas kviešu audzēšanas tradīcijas, un tā eksportē lielu daļu savas produkcijas. Galvenās audzēšanas vietas atrodas valsts ziemeļu un centrālajos reģionos.

Eiropa ir nozīmīgs kviešu audzēšanas reģions, īpaši tādās valstīs kā Francija, Vācija, Krievija, Polija un Apvienotā Karaliste. Eiropas valstīs ir atšķirīgi klimatiskie apstākļi un lauksaimniecības metodes, kas ietekmē kviešu audzēšanu. Dažās valstīs kviešus audzē kā galveno kultūru, savukārt citās valstīs kviešus audzē kā blakus kultūru vai kā daļu no augsekas. Eiropa ir gan liela kviešu ražotāja, gan patērētāja, un daļa produkcijas ir paredzēta eksportam.

Kviešu audzēšanu šajos reģionos ietekmē dažādi faktori, tostarp klimats, augsnes kvalitāte, lauksaimniecības prakse, valdības politika un tirgus pieprasījums. Kviešu ražošana Ukrainā, Kazahstānā un Eiropā veicina kviešu piegādi pasaulē, ietekmējot cenas un tirdzniecību starptautiskajā tirgū.

Kviešu cenu dinamika pasaulē pēdējo 10 gadu laikā

Kviešu cenu dinamiku pasaulē pēdējo 10 gadu laikā ir ietekmējuši dažādi faktori. Šeit ir daži galvenie notikumi:

• 2011-2012: 2011. un 2012. gadā kviešu cenas strauji pieauga vairāku faktoru ietekmē. Tie ietvēra sausumu svarīgos kviešu audzēšanas reģionos, piemēram, USA, Krieviju un Austrāliju, kas izraisīja ražas neveiksmes. Cenu kāpumu veicināja arī pieaugošais pieprasījums pēc kviešiem no tādām attīstības valstīm kā Ķīna un Indija.
• 2013-2014: Kviešu cenas kritās 2013. un 2014. gadā, uzlabojoties ražas novākšanas apstākļiem un pieaugot kviešu ražošanai pasaulē. Ražošanas pieaugums tādās valstīs kā USAKrievija un Eiropas Savienība izraisīja pārprodukciju un cenu kritumu.
• 2015-2016: Kviešu cenas saglabājās salīdzinoši stabilas 2015. un 2016. gadā. Lai gan bija dažas reģionālas laikapstākļu atšķirības, kas ietekmēja ražu, ietekmi kompensēja globālais kviešu pārpilnība.
• 2017.–2018. gads: 2017. un 2018. gadā kviešu cenas atkal pieauga sausuma un sausuma dēļ galvenajos kviešu audzēšanas reģionos, piemēram, USA, Austrālija un Eiropas Savienība izraisīja ražas neveiksmes. Cenu kāpumu veicināja arī pieaugošais pieprasījums pēc kviešiem no Āzijas, īpaši Ķīnas.
• 2019-2020: Kviešu cenas saglabājās salīdzinoši stabilas 2019. un 2020. gadā. Lai gan ražu ietekmēja daži reģionālie laikapstākļi, ietekmi atkal kompensēja globālais kviešu pārpilnība.

Kviešu audzēšanas perspektīvas

Kviešu audzēšanas perspektīvas ir daudzsološas, jo kvieši ir viena no svarīgākajām labībām visā pasaulē un ir liels pieprasījums gan pēc cilvēku patēriņa, gan pēc dzīvnieku barības. Šeit ir dažas perspektīvas kviešu audzēšanai:

• Iedzīvotāju skaita pieaugums: pasaules iedzīvotāju skaits nepārtraukti pieaug, un līdz ar to arī nepieciešamība pēc pārtikas, tostarp graudiem, piemēram, kviešiem. Kvieši ir nozīmīgs pārtikas avots daudziem cilvēkiem visā pasaulē, īpaši valstīs, kurās tiek patērēts augsts maizes, makaronu un citu kviešu produktu patēriņš.
• Diētas tendences: Veselības apziņa un uztura tendences ir novedušas pie tā, ka kviešu produkti, piemēram, pilngraudu maize un makaroni, kļūst arvien populārāki. Tas ir palielinājis pieprasījumu pēc augstas kvalitātes kviešiem, ko izmantot šo produktu ražošanā.
• Dzīvnieku barība: Kviešus izmanto arī dzīvnieku barībā, īpaši mājputnu un cūku rūpniecībā. Pieaugošais pieprasījums pēc gaļas produktiem visā pasaulē palielina vajadzību pēc kviešiem kā dzīvnieku barību.
• Eksporta iespējas: Valstīm ar spēcīgu kviešu ražošanu ir labas eksporta iespējas, jo kvieši tiek tirgoti starptautiskajā tirgū. Pieaugošais pieprasījums pēc kviešiem no jaunattīstības valstīm, piemēram, Ķīnas un Indijas, piedāvā papildu pārdošanas iespējas kviešu ražotājiem.
• Klimata pārmaiņas: Klimata pārmaiņas rada izaicinājumu kviešu audzēšanai, jo klimatiskie apstākļi daudzos audzēšanas reģionos mainās. Paredzams, ka nākotnē kviešu audzēšanas reģioni var mainīties, radot jaunas iespējas un riskus kviešu audzēšanai.

Ir svarīgi atzīmēt, ka kviešu audzēšanas izredzes ir atkarīgas no daudziem faktoriem, tostarp laika apstākļiem, ražas, pieprasījuma un piedāvājuma attiecībām, tirdzniecības politikas un tehnoloģiju attīstības. Lauksaimniekiem ir jāpielāgojas šīm pārmaiņām un jāpieņem ilgtspējīga lauksaimniecības prakse, lai nodrošinātu kviešu audzēšanas ilgtermiņa dzīvotspēju.