Saulespuķu sēklas

Saulespuķu sēklu priekšrocības slēpjas to ķīmiskajā sastāvā Zusauzslavu. Un dažu organismam nepieciešamo vielu satura ziņā ir grūti būt līdzvērtīgam. Apēdot 100 gramus ceptu saulespuķu sēklu, tiek nodrošināta tiamīna (B1) dienas norma, 20% riboflavīna (B2) un pantotēnskābes (B5) normas, 64% nepieciešamā piridoksīna (B6) un puse no folija dienas normas. skābe (B9).

B vitamīnus papildina liels daudzums tokoferola. Pietiek ar 50 gramiem saulespuķu sēklu, lai izpildītu ikdienas patēriņa normu. Tokoferols vai E vitamīns ir neticami svarīgs ķermenim, jo ​​tas ir svarīgs antioksidants. Šādas vielas novērš vēža attīstību un atbalsta audu jaunību, palēninot novecošanās procesu.

Minerālsusasaulespuķu sēklu sastāvs nav ļoti daudzveidīgs, bet ļoti piesātināts. 100 gramos saulespuķu sēklu ir 81-82% no nepieciešamā magnija un fosfora daudzuma, 97% no normas selēna un vara, ap 100% no nepieciešamā apjoma mangāna un 180% vara. Kalcija (7,8%), dzelzs (29%) un kālija (26%) līmenis ir salīdzinoši zems, taču tas ir labi papildināts ar citiem parastiem pārtikas produktiem. Un pēc cinka daudzuma saulespuķu sēklām praktiski nav alternatīvu - 42%.

Plaša labvēlīga ietekme uz organismu ir vitamīnu B1-B9 kompleksam kombinācijā ar vitamīniem E un PP (nikotīnskābi). Šo vielu pietiekams daudzums ir nepieciešams efektīvai vielmaiņai, taukskābju pārvēršanai un kvalitatīvai lipīdu metabolismam. B vitamīnu trūkums parasti ir daudzu kosmētisku problēmu cēlonis. Trūkums pasliktina matu, ādas, nagu stāvokli, padara tos trauslus, sausus un trauslus. ZusaKopā ar saulespuķu sēklām un eļļu vitamīni palīdz novērst šādus traucējumus.

Pateicoties lielajam magnija daudzumam, regulāra saulespuķu sēklu uzņemšana veicina nomierināšanu, nervu sistēmas līdzsvarošanu, nervu savienojumu un impulsu veidošanu organismā. Stabili funkcionējoša nervu sistēma mazina stresa, slimību un citu negatīvu notikumu sekas.

Ja nav ķermeņa konfliktu ar citām sastāvdaļām, saulespuķu sēklas var būt ļoti noderīgas vara trūkumam organismā. Mikroelements ir atbildīgs par hemoglobīna veidošanos, tāpēc tas ir nepieciešams anēmijas profilaksei un ārstēšanai. Varam ir nepieciešama arī veselīga āda, jo elements veicina dabiskā kolagēna sintēzi, tādējādi koriģējot grumbas.

Arī diētiskās šķiedras, kas lielos daudzumos ir saulespuķu sēklās, labvēlīgi ietekmē organismu. Zema tauku satura, nesagremojamas šķiedras pārvietojas pa zarnām un savāc pārtikas atliekas. Tas ietver gremošanas orgānu sieniņu maigu masāžu, kas palielina asinsriti.

Saulespuķu sēklu labvēlīgā ietekme uz gremošanas traktu izpaužas arī daudzu antiseptisku vielu pārejā: flavonoīdi, organiskās skābes, minerālvielas uc Tas saglabā un atjauno veselīgu mikrofloru. Ne velti saulespuķe tiek uzskatīta par lielisku prettārpu augu. Šī īpašība piemīt arī saulespuķu sēklām, lai gan eļļa ir daudz efektīvāka ar mērķtiecīgu helmintu lietošanu.

augsbiolodžija

Kāts izaug līdz 3 m garš, taisns, klāts ar stīviem matiņiem. Lapas ir ovālas sirds formas, tumši zaļas līdz 40 cm garas, klātas ar stīviem, īsiem, matainiem matiņiem.

Ziedi ar lielu diametru 30-50 cm, dienas laikā griežas pret sauli (tikai jauniem augiem). Ziedlapiņas ir mēļotas, oranždzeltenas, 4-7 cm garas; iekšpuse – brūni dzeltena, cauruļveida, daudz – no 500 līdz 3000 gab. Zieda iekšpusē ir 4 putekšņlapas ar sapludinātām putekšņlapām. Tie veido ziedu uz kāta, bet satiekas ar papildu, maziem dzinumiem.

Saulespuķe zied 30 dienas augustā. Augļi ir sēklu, nedaudz saspiesti, brīvi 8-15 mm gari un 4-8 mm plati. Var būt balts, pelēks, melns vai svītrains ar ādainu augļķermeni.

Saulespuķes savāc, izmantojot īpašas ierīces - kombainus. Tas aug rindās, kas atrodas 40-50 cm attālumā viena no otras. Ražas novākšana prasa rūpību un pieredzi – ja nesanāk pēc kārtas, kātiņš vienkārši nolūzīs un raža samazināsies.

Galvenais saulespuķēs ir sēklas. Viņiem audzē šo ļoti auglīgo augu. No vienas sēklas izaug vesels zieds, kurā ir aptuveni 3 tūkstoši tādu pašu sēklu. Saulespuķu sēklas ēd neapstrādātas, ceptas, no tām iegūst eļļu, ko sauc - saulespuķu. Mūsdienās lauksaimniecības kultūra ir ļoti izplatīta. Līdz tam laikam viņi jau ir izlaiduši daudzas saulespuķu šķirnes, kas atšķiras ar eļļas saturu un grozu (ziedu) izmēru.

saulespuķu veidi

Saulespuķes ir ļoti izplatīta kultūra visā pasaulē. Selekcionāri izaudzējuši apmēram 60 auga šķirnes. Savvaļas saulespuķei ir mazas sēklas. Un parasto saulespuķu sēklas iedala divās kategorijās:

• karnevāla ražošanai;
• konditorejas rūpniecībai;

Ir trīs galvenie dažādu kvalitātes eļļu veidi atkarībā no linolskābes, oleīnskābes un piesātināto skābju daudzuma:

1. Saulespuķu mononepiesātinātā jeb augsta oleīnskābe – satur 82% oleīnskābes, kas ietekmē eļļas ātru sagremojamību, netraucējot holesterīna līmeni.
2. Polinepiesātinātās jeb parastās saulespuķes — sēklas ieteicams lietot uzturā, jo oleīnskābes saturs ir tikai 25-30%, linolskābes - 65%, piesātinātās skābes - 10-11%.
3. Saulespuķes ar vidēju eļļas saturu - šī šķirne joprojām ir izstrādes stadijā un tika izmantota tikai USA reģistrēts.

Saulespuķu audzēšanas tehnoloģija

Saulespuķu audzēšanai ir liela rentabilitāte gan lielām saimniecībām, gan mazām mājsaimniecībām. Pirmajā gadījumā jūs iegūsit ienesīgu un efektīvu biznesu, bet otrajā - mājsaimniecību ar eļļu, sēklām, lopu ēsmu.

No eļļas kultūrām saulespuķes saražotā produkta ziņā ieņem tikai ceturto vietu pasaulē. 2013. gadā saskaņā ar Apvienoto Nāciju Organizācijas datiem Ukraina (1,105 miljoni tonnu) un Krievija (0,984 miljoni tonnu) bija pasaules līderi saulespuķu sēklu ražošanā. Trešajā vietā Argentīna saražoja trīs reizes mazāk - 310 tūkstošus tonnu. Dati par saulespuķu eļļas ražošanu ir līdzīgi - Ukraina un Krievija ir līderi. Pat 27 ES valstis kopumā nepārsniedz Krievijas vērtības – 3140 pret 3570 (tūkst.t).

Saulespuķes var droši augt gan lielos stādījumos, gan atsevišķos eksemplāros parastas dobes vidū. Viņam galvenais ir piemērota augsne Zusasastāvs/struktūra un nelabvēlīgu priekšteču trūkums. Tajos ietilpst zirņi, rapsis, pupiņas, cukurbietes, daudzgadīgie augi. Saulespuķes vislabāk aug pēc kukurūzas, kviešiem, kartupeļiem. Pati saulespuķe jāatgriež sākotnējā audzēšanas vietā tikai pēc 5-6 gadiem.

Saulespuķēm ir spēcīga sakņu sistēma, kas var izaugt līdz 4 metriem dziļi un līdz 1 metram sānos. Zemes gabalam jābūt labi apgaismotam ar sauli un aizsargātam no spēcīgiem vējiem. Vēlama augšanas substrāts ar vidēju skābumu. Melnzeme un smilšmāls ir labi piemērotas. Smags māls un sāļa augsne neļaus saulespuķei augt.

Saulespuķu sēju veic maijā-jūnijā, kad zeme sasilst +10-+12 5 cm dziļumā. Sēklas vispirms īslaicīgi tur kālija permanganāta ūdens šķīdumā ar augšanas stimulatoru un pēc tam nosūta uz zemi 5-8 centimetru dziļumā. Mēslojums un minerālmēsli jāievieš iepriekšējā rudenī, un ligzdām ieteicams pievienot 20-25 g amonija nitrāta, kā arī 20 g superfosfāta uz katru lineāro metru.

Pirmie dzinumi iepriecinās savu izskatu pēc pusotras līdz divām nedēļām, bet ar dziļu sēklu materiāla aizzīmogošanu dīgtspēja var aizkavēties par 3-3,5 nedēļām. Zaļās masas komplektam ir atļauta uzpildīšana ar salpetru, un pēc trešā lapu pāra parādīšanās ir pieļaujama sekla irdināšana, apstājoties, kad augs sasniedz 60–70 cm.

Saulespuķēm ir nepieciešama reta, bet bagātīga laistīšana. Tā kā tas aktīvi sūc minerālvielas no augsnes, pēc trešā lapu pāra tas jābaro ar superfosfātu ar ātrumu 20–40 g uz kvadrātmetru. Pēc grozu veidošanās augsnē jāievada slāpeklis un kālijs ar atšķaidītu kālija sulfātu (1 ēdamkarote uz 10 l ūdens) un deviņvīru spēka infūziju (1:10). Kālija sulfāts tiek atkārtoti ievadīts, kad augs nonāk sēšanas fāzē.

Kad auga ziedgalva pārstāj sasniegt sauli, bet vienmēr paliek vērsta uz austrumiem, pienāk ražas novākšanas laiks. Pašas sēklas šajā laikā sacietē un kļūst tumšākas, un lapotne nokalst. Pirmkārt, grozi tiek izņemti un nosūtīti nožūt, pēc tam no tiem izsit sēklas un nosūta žūt.

Neapstrādātas saulespuķu sēklas tiek slikti uzglabātas to aizsērēšanas, mitruma un pašsasilšanas spējas dēļ (un tas notiek ātrāk nekā miežu un kviešu). Pirmkārt, ķīmiskā viela Z maināsusaTauku, tad proteīnu pārvēršana un visbeidzot sēklu derīgās īpašības var tikt zaudētas pavisam. Parasti produkta nevienmērīgā gatavība vissliktāk ietekmē uzglabāšanas veidu. Temperatūras paaugstināšanās arī veicina pelējuma attīstību un mikroorganismu savairošanos.

Svaigas saulespuķu sēklas jāuzglabā mitrumā līdz 7% un temperatūrā līdz +10 °C. Kvalitatīvai ilgstošai uzglabāšanai produkts ir arī jātīra un jāizžāvē. Saulespuķes ar mitrumu 11%-13% var uzglabāt +2 °C - +10 °C. Pie lielāka mitruma tas tiek attīrīts no piemaisījumiem un bojātām sēklām, pēc tam to atdzesē. Nezāļu piesārņojums nedrīkst būt lielāks par 2%.

Šādos apstākļos produkta derīgās īpašības saglabāsies 3-6 mēnešus pēc savākšanas. Uzglabāšanas telpai jābūt sausai un dezinficētai. Saulespuķes uzglabā maisos uz paletēm vai vairumā, ja noliktava ir atbilstoši aprīkota.

saulespuķu produkti

Alus

Saulespuķu lielākais tirgus segments ir eļļas ieguve. Turklāt eļļu izmanto pārtikas rūpniecībā vai kā sastāvdaļu pusfabrikātu vai gatavo produktu ražošanā; vai tas ir iepildīts pudelēs kā gatavu produktu.

Saulespuķu eļļu var tālāk segmentēt kā preci, ko tirgo vairumā par zemām cenām; un speciālās eļļas, ko tirgo mazākos daudzumos par augstām cenām; piemēram, premium un sertificēti produkti, ekoloģiski un ekoloģiski. Saulespuķu eļļu iegūst, izmantojot trīs dažādas metodes; Aukstā spiede, karstā spiede un rafinēta saulespuķu eļļa.

Ir neliels, bet augošs amatnieku pārstrādātāju skaits, kas ražo eļļu ar aukstās presēšanas metodi; Eļļu pārdod kā augstvērtīgu produktu, bieži vien kā "bioloģisko" produktu un piemusammen ar citām eļļām un miltiem. Pārtikas rūpniecība dod priekšroku saulespuķu eļļai ar augstu oleīnskābes saturu, jo šāda eļļa ir stabilāka un noderīgāka. Eļļām ar augstu linolskābes saturu dod priekšroku tehnisko eļļu ražotāji, piemēram, krāsas, degviela vai kosmētika.

Pieprasījums pēc saulespuķu eļļas katru gadu pieaug, galvenokārt pateicoties pieaugošajai izpratnei par veselību un saulespuķu eļļas priekšrocību atzinībai. Saulespuķu eļļa ir bagāta ar A un E vitamīnu, linolskābi un mononepiesātinātajiem taukiem, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni.

Turklāt kāpostu saulespuķēs ir vairāk oleīnskābes, un pārtikas ražotāji sāk izmantot kāpostu eļļu kā neveselīgo transtauku aizstājēju. Saulespuķu eļļa ir gaišā krāsā un tai ir neitrāla garša – tā ir laba vispārēja lietojuma eļļa, jo tā var izturēt augstu gatavošanas temperatūru. Saulespuķu sēklu eļļa ir viena no visnoderīgākajām augu eļļām ēdiena gatavošanai.

putraimi

Milti, kas paliek pēc eļļas ekstrakcijas, ir bagātīgs olbaltumvielu avots un lieliska barība dzīvniekiem, īpaši atgremotājiem. Salīdzinot ar soju, saulespuķu miltos ir mazāk enerģijas un aminoskābes lizīna, bet vairāk šķiedrvielu un metionīna.

Atdalītā sēklu apvalkā vai mizā ir daudz šķiedrvielu un maz olbaltumvielu, tam ir zema komerciālā barības vērtība, un tāpēc to bieži sadedzina kā siltuma avotu malšanai. Par katriem 100 kilogramiem sasmalcinātu saulespuķu sēklu pārstrādātājs saņem aptuveni 40 kilogramus eļļas, 35 kilogramus proteīnu bagātu miltu un 25 kilogramus subproduktu.

konfektes saulespuķes

Saulespuķu sēklas var patērēt tieši vai ar minimālu apstrādi, un tās sauc par konditorejas ziediem. Kamēr saulespuķu eļļa un putraimi ir izgatavoti no tām pašām saulespuķu šķirnēm, saldajām saulespuķēm ir savas īpašības īpašiem mērķiem. Parasti konditorejas izstrādājumi ir vairāk eļļas augu sēklu, ar mazāku eļļas procentuālo daudzumu, un tos iedala trīs kategorijās atbilstoši paredzētajam mērķim:

1. Nelobīta saulespuķe. Šīs sēklas ir lielākas, vairāk nekā 1,2/XNUMX collas (XNUMX cm) garas, ar serdi, kas veido pusi no kopējā svara, un smagu melnbaltu svītrainu vai melnu apvalku (tirgū ir arī baltas sēklas). kas tiek pārdoti nemizoti kā uzkodas kļūst. Lielākā daļa tiek pārdoti grauzdēti, dažreiz garšvielas ar sāli; Tagad tiek izmantoti arī tādi aromāti kā grils, skābais krējums un sīpoli.
2. saulespuķu sēklas. Tās ir vidēja izmēra sēklas, kas tiek mehāniski sadalītas, un serdi izmanto vai nu kā uzkodu, vai kā pārtikas sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos. Kodols parasti tiek izmantots veselīgā pārtikā un uzkodās, to var pievienot salātiem, ēst taisni vai samalt līdz miltu konsistencei un izmantot kā alternatīvu bezglutēna miltiem; kas satur ogļhidrātus un nesatur riekstus.
3. putnu sēklas. Sēklas ir mazākas, ko izmanto putnu barošanai vai mājdzīvnieku barībai. Globālo putnu sēklu tirgu var iedalīt sprostos putnos, savvaļas putnos, baložos (īpaši sacīkšu baložos) un augošajā tirgū – audzēšanā medībām vai savvaļas dzīvnieku dzīvotņu veidošanai.