Saulespuķu eļļa, neapstrādāta

Neapstrādāta saulespuķu eļļa (pirmā spiešana) ir eļļa, kas tiek tikai filtrēta un tāpēc ir visnoderīgākā. fosfatīdi, tokoferoli, sterīni un citi bioloģiski vērtīgās sastāvdaļas tiek pilnībā saglabātas. Neapstrādātai saulespuķu eļļai ir patīkama smarža un garša, taču to nevar ilgi uzglabāt, tā ātri kļūst duļķaina un sasmaka.

Nerafinēta saulespuķu eļļa - mehāniski attīrīta bez papildu apstrādes. Eļļai ir bagātīga tumši dzeltena krāsa, izteikta sēklu garša un smarža. Nerafinēta eļļa ir augstākās klases, pirmās un otrās klases. Augstākajām un pirmajām šķirnēm ir specifiska saulespuķu eļļai raksturīga garša un smarža, bez svešām smaržām, garšas un rūgtuma. Otrās šķiras eļļai pieļaujama nedaudz sūcoša smaka un nedaudz rūgta garša, var veidoties nosēdumi. Nerafinētā eļļa tiek daļēji attīrīta – tiek nosēdināta, filtrēta, hidratēta un neitralizēta. Nerafinētā eļļā tiek saglabātas derīgās vielas un vitamīni: fosfolipīdi, vitamīni E, F un karotīns. Nerafinēta saulespuķu eļļa lieliski noder salātu un auksto ēdienu pagatavošanai, to izmanto arī mīklas pagatavošanai.

Hidratēta saulespuķu eļļa – iegūta mehāniski rafinējot un hidratējot. Lai to izdarītu, caur eļļu, kas ir uzkarsēta līdz 70 °C, izsmidzinātā stāvoklī tiek izvadīts karsts ūdens (60°C). Olbaltumvielas un gļotas izgulsnējas, un produkts tiek atdalīts. Eļļai, atšķirībā no nerafinētas eļļas, ir mazāk izteikta garša un smarža, mazāk intensīva krāsa, bez duļķainības un bez nosēdumiem. Hidratētā eļļa, kā arī nerafinēta eļļa tiek ražota visaugstākajā, pirmajā un otrajā pakāpē.